8月の即今コース

「東都茶会記」 掃雲台涼棚茶会の料理を即今風に再現

茶人益田鈍翁が大正 3 年 8 月 30 日、小田原掃雲台の滝の下に涼棚を作って催したとされる会記を元に、即今風に再現したメニューを8月5日（月）から提供します。大正期の息吹を感じながら、是非ご賞味ください。

【即今コース お品書き】

• 香煎　 紫蘇

• 主菓子　葡萄餅

• 向付　鱚（きす）　白ダツ 胡瓜　花穂

• 飯　佐渡島産 こしいぶき

• 汁　三州味噌　焼茄子　粉山椒

• 煮物椀　鯒（こち） すっぽん仕立　粟麩　蓮芋　露生姜

• 焼物　海老潰寄揚炙リ　卸大根　ポン酢

• 洋肴　マグロミキュイ　アボガドピューレ

• 湯斗　焦飯

• 香物　鰻山椒煮　沢庵　水茄子

• 甘味　パンナコッタ　ルバーブコンフィチュール

• カクテル　即今オリジナルカクテル 深雪山